Testaroli

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 50 g · 182 kcal
• Água 75 g · 0 kcal
• Pesto de manjericão 15 g · 74 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Bata a farinha de trigo, uma pitada de sal e água numa tigela até formar uma massa lisa e fina, semelhante à massa de crepe. Deixe repousar por 10-15 minutos.
2. Aqueça uma chapa de ferro fundido pesada (testo) ou uma panela grande antiaderente em lume médio-alto. Unte levemente, se necessário.
3. Verta cerca de 1 chávena de massa na chapa quente, espalhando rapidamente para formar um pão fino e redondo com cerca de 20-25 cm de diâmetro. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até ficar levemente dourado e cozido.
4. Retire o testarolo cozido da chapa e empilhe-os. Repita com a restante massa. Assim que todos estiverem cozidos, deixe-os arrefecer ligeiramente.
5. Quando arrefecerem o suficiente para manusear, corte os testaroli em losangos, com cerca de 5 cm de cada lado. Leve uma panela grande de água salgada a ferver em ebulição.
6. Adicione os pedaços de testaroli cortados à água a ferver e cozinhe por apenas 1-2 minutos, apenas o suficiente para os reidratar e aquecer. Devem flutuar para a superfície.
7. Escorra bem o testaroli e sirva imediatamente, tipicamente envolvido em quantidades generosas de pesto de manjericão fresco.