Testaroli com Pesto

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo para todos os fins 50 g · 183 kcal
• Água 70 g · 0 kcal
• Folhas de manjericão fresco 12 g · 3 kcal
• Pinhões 7 g · 46 kcal
• Dente de alho 1 g · 2 kcal
• Queijo Parmigiano-Reggiano 10 g · 39 kcal
• Queijo Pecorino Sardo 5 g · 19 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 20 g · 177 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para preparar o testaroli, bata a farinha de trigo, a água e uma pitada de sal até obter uma massa lisa e sem grumos; deixe a massa descansar por 15 minutos.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma máquina de crepes em fogo médio; despeje uma fina camada de massa e cozinhe brevemente em ambos os lados até ficarem levemente dourados, formando panquecas finas.
3. Empilhe as panquecas cozidas, corte-as em formas de diamante ou quadradas (cerca de 5x5 cm). Leve uma panela com água salgada para ferver, adicione os pedaços de testaroli e cozinhe por cerca de 1-2 minutos até que flutuem e estejam macios.
4. Se estiver a fazer pesto caseiro, combine folhas de manjericão, pinhões, alho, uma pitada de sal e queijos num almofariz ou processador de alimentos; adicione gradualmente azeite até formar um molho suave.
5. Escorra o testaroli cozido, transfira para uma tigela de servir e misture delicadamente com o pesto preparado. Sirva imediatamente, opcionalmente guarnecido com queijo ralado extra e manjericão fresco.