Thoran (Repolho)

🛒 Ingredientes

• Repolho, finamente picado 150 g · 38 kcal
• Coco fresco ralado 25 g · 89 kcal
• Pimentas verdes 5 g · 2 kcal
• Dentes de alho 5 g · 7 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 4 kcal
• Cúrcuma em pó 1 g · 3 kcal
• Sementes de mostarda 1 g · 5 kcal
• Folhas de curry 1 g · 1 kcal
• Óleo de coco 12 g · 106 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Num liquidificador pequeno ou processador de alimentos, combine o coco ralado, as pimentas verdes, os dentes de alho e as sementes de cominho. Triture até obter uma pasta grossa e húmida sem adicionar água.
2. Aqueça o óleo de coco numa panela grande ou kadai em lume médio. Adicione as sementes de mostarda e deixe-as estalar, depois adicione as folhas de caril.
3. Adicione o repolho finamente picado e o açafrão em pó à panela. Salteie por 3-5 minutos até o repolho começar a amolecer ligeiramente.
4. Incorpore a mistura de coco preparada e o sal. Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos até que o repolho esteja macio e crocante, mexendo ocasionalmente.
5. Retire a tampa e cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo continuamente, até que toda a umidade restante tenha evaporado e o thoran esteja seco. Sirva quente como acompanhamento.