Timatim Fitfit

🛒 Ingredientes

• Injera (100% teff) 200 g · 260 kcal
• Tomates 200 g · 36 kcal
• Cebola 100 g · 40 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Gengibre 5 g · 4 kcal
• Pimenta verde 5 g · 2 kcal
• Mistura de especiarias Berbere 10 g · 30 kcal
• Óleo vegetal 14 g · 120 kcal
• Água 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Rasgue a injera em pedaços pequenos, do tamanho de uma mordida, e reserve; enquanto isso, pique finamente a cebola, o alho e o gengibre, e corte a pimenta verde.
2. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande ou panela em lume médio, depois adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado, o gengibre e a pimenta verde à frigideira e cozinhe por mais um minuto até ficarem aromáticos.
4. Adicione a mistura de especiarias Berbere e cozinhe por 1-2 minutos, permitindo que as especiarias torrem e aprofundem o sabor; se colar, adicione um pouco de água.
5. Adicione os tomates picados e a água (ou caldo de legumes) à panela, tempere com sal, leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe, tapado, por 10-15 minutos até o molho engrossar.
6. Assim que o molho engrossar, retire do fogo e incorpore suavemente os pedaços de injera rasgados até que estejam totalmente revestidos.
7. Sirva Timatim Fitfit imediatamente, guarnecido com coentros frescos, se desejar, e com injera extra para acompanhar.