Sopa de Tortilla

🛒 Ingredientes

• Tortilhas de Milho 60 g · 130 kcal
• Caldo de Galinha 250 g · 25 kcal
• Tomates Roma 125 g · 22 kcal
• Cebola Branca 25 g · 10 kcal
• Dentes de Alho 4 g · 6 kcal
• Pimentas Pasilla Secas 2 g · 8 kcal
• Óleo Vegetal 14 g · 124 kcal
• Abacate 38 g · 60 kcal
• Queijo Cotija 15 g · 60 kcal
• Creme Mexicano 15 g · 30 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte as tortilhas de milho em tiras finas e frite-as em um pouco de óleo vegetal até ficarem douradas e crocantes; escorra em papel toalha e reserve.
2. Torre levemente as pimentas pasilla secas em uma panela seca e, em seguida, reidrate-as em água quente por 10-15 minutos até amolecerem.
3. Na mesma panela com um pouco de óleo, refogue a cebola e o alho picados até ficarem aromáticos, depois adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem.
4. Bata os vegetais salteados, as pimentas reidratadas (sem talos) e um pouco de caldo de galinha até obter uma mistura homogênea; coe a mistura se desejar uma textura mais suave.
5. Despeje a mistura batida em uma panela grande com o caldo de galinha restante, leve para ferver e cozinhe por cerca de 15-20 minutos para que os sabores se incorporem.
6. Para servir, coloque a sopa quente em tigelas e guarneça generosamente com tiras de tortilha crocantes, abacate em cubos, queijo Cotija esfarelado e uma colherada de creme mexicano.