Tumbet

🛒 Ingredientes

• Batata 125 g · 96 kcal
• Beringela 75 g · 19 kcal
• Abobrinha 75 g · 13 kcal
• Pimentão vermelho 50 g · 10 kcal
• Pimentão verde 50 g · 10 kcal
• Tomates maduros 150 g · 27 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Cebola 37 g · 15 kcal
• Azeite de oliva 25 g · 221 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte as batatas, beringelas e abobrinhas em rodelas de cerca de 0,5 cm de espessura; corte os pimentões em tiras.
2. Aqueça uma quantidade generosa de azeite numa frigideira grande e frite as rodelas de batata até ficarem douradas e macias, depois reserve para escorrer o excesso de óleo.
3. No mesmo azeite, frite as rodelas de beringela até ficarem macias e ligeiramente douradas, depois reserve; repita com a abobrinha até ficar dourada.
4. Frite as tiras de pimentão até ficarem macias, depois reserve-as com os outros vegetais.
5. Para o molho, refogue a cebola finamente picada e o alho picado em um pouco de azeite fresco até ficarem translúcidos.
6. Adicione os tomates maduros descascados, sem sementes e picados (ou tomates enlatados triturados) à frigideira; cozinhe em lume brando por 20-25 minutos até engrossar, temperando com sal e pimenta.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F); espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo de um prato refratário.
8. Arrume uma camada de rodelas de batata fritas sobre o molho, seguida por uma camada de beringelas fritas, depois abobrinhas e, por fim, os pimentões.
9. Despeje o restante do molho de tomate sobre os vegetais em camadas, garantindo que estejam bem cobertos.
10. Asse por 30-40 minutos, ou até borbulhar e aquecer por completo, permitindo que os sabores se harmonizem maravilhosamente.