Türlü (Ensopado turco de vegetais e carne)

🛒 Ingredientes

• Cordeiro 80 g · 160 kcal
• Cebola 40 g · 16 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Beringela 80 g · 20 kcal
• Abobrinha 80 g · 12 kcal
• Batata 80 g · 64 kcal
• Pimentão verde 40 g · 8 kcal
• Tomate 80 g · 16 kcal
• Extrato de tomate 15 g · 15 kcal
• Azeite 10 g · 88 kcal
• Feijão verde 40 g · 12 kcal
• Cenoura 30 g · 12 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o cordeiro em pedaços do tamanho de uma mordida. Prepare todos os vegetais lavando, descascando (se necessário) e cortando-os em pedaços de tamanho semelhante.
2. Aqueça o azeite numa panela grande ou forno holandês em lume médio-alto. Doure os pedaços de cordeiro por todos os lados, depois retire e reserve.
3. Adicione as cebolas e as cenouras à mesma panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho e o extrato de tomate, cozinhando por mais um minuto até ficarem aromáticos.
4. Devolva o cordeiro dourado à panela. Adicione as batatas, berinjelas, abobrinhas, feijão verde, pimentão e tomates frescos. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de colorau.
5. Adicione água ou caldo suficiente para cobrir os vegetais. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em lume brando por 40-50 minutos, ou até que a carne esteja macia e os vegetais cozidos.
6. Sirva quente, guarnecido com salsa fresca ou hortelã, tradicionalmente acompanhado de arroz ou pão crocante.