Tutu de Feijão

🛒 Ingredientes

• Feijão preto, cozido 650 g · 858 kcal
• Bacon defumado, picado 100 g · 540 kcal
• Cebola, picada 200 g · 80 kcal
• Alho, picado 20 g · 30 kcal
• Farinha de mandioca 150 g · 537 kcal
• Óleo vegetal 30 g · 270 kcal
• Coentro fresco ou salsa, picado, para guarnição 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar feijão seco, deixe de molho durante a noite e cozinhe em água até ficar bem macio; reserve parte do caldo do cozimento.
2. Em uma panela grande, refogue o bacon picado até ficar crocante; retire o bacon e reserve, deixando a gordura na panela.
3. Adicione o óleo vegetal à panela com a gordura do bacon, depois refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem macios e perfumados.
4. Adicione o feijão preto cozido à panela junto com um pouco do caldo; amasse o feijão grosseiramente com um garfo ou espremedor de batatas, deixando alguns inteiros para textura.
5. Incorpore a farinha de mandioca gradualmente, um pouco de cada vez, até a mistura engrossar e virar uma pasta densa; adicione mais caldo de feijão reservado se ficar muito grosso.
6. Tempere com sal a gosto e misture a maior parte do bacon crocante; aqueça suavemente.
7. Sirva o Tutu de Feijão quente, guarnecido com o bacon crocante restante e coentro ou salsa fresca picada.