Dhansak Vegetariano

🛒 Ingredientes

• Toor Dal (Ervilhas-de-pombo partidas) 30 g · 103 kcal
• Masoor Dal (Lentilhas vermelhas) 15 g · 51 kcal
• Chana Dal (Grão-de-bico partido) 15 g · 53 kcal
• Abóbora em cubos 30 g · 8 kcal
• Batata em cubos 30 g · 23 kcal
• Berinjela em cubos 30 g · 8 kcal
• Espinafre picado 30 g · 7 kcal
• Cabaça (Lauki) em cubos 30 g · 5 kcal
• Cebola picada 50 g · 20 kcal
• Tomate picado 50 g · 18 kcal
• Pasta de gengibre e alho 10 g · 10 kcal
• Pimentas verdes, cortadas 5 g · 2 kcal
• Óleo vegetal 15 g · 135 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 4 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 3 kcal
• Pimenta em pó vermelha 2 g · 5 kcal
• Coentro em pó 2 g · 6 kcal
• Dhansak Masala 5 g · 18 kcal
• Polpa de tamarindo 10 g · 23 kcal
• Coentro fresco picado 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem todas as lentilhas (dals) e deixe-as de molho em água por pelo menos 30 minutos, depois escorra. Enquanto isso, pique todos os vegetais e cebolas, e prepare a pasta de gengibre e alho se não estiver usando pronta.
2. Numa panela de pressão ou tacho grande, combine as lentilhas demolhadas, a abóbora, batata, berinjela, cabaça e espinafre cortados em cubos, e água suficiente (cerca de 3-4 chávenas). Cozinhe até as lentilhas e os vegetais ficarem tenros (cerca de 3-4 apitos na panela de pressão ou 20-25 minutos num tacho). Amasse levemente e reserve.
3. Aqueça óleo vegetal numa panela grande separada. Adicione as sementes de cominho e deixe-as estalar.
4. Adicione as cebolas picadas e as pimentas verdes, refogue até as cebolas dourarem. Em seguida, adicione a pasta de gengibre e alho e refogue por mais um minuto até ficar aromático.
5. Misture os tomates picados, açafrão em pó, pimenta em pó vermelha, coentro em pó e Dhansak Masala. Cozinhe até os tomates amolecerem e o óleo se separar do masala, formando um molho espesso.
6. Adicione a mistura cozida e amassada de lentilhas e vegetais ao masala. Mexa bem, adicionando a polpa de tamarindo e ajustando a consistência com um pouco de água se necessário. Deixe ferver lentamente.
7. Cozinhe em lume brando por 10-15 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Decore com coentro fresco antes de servir quente com arroz integral ou roti.