Chili vegano

🛒 Ingredientes

• Azeite de oliva 22 g · 195 kcal
• Cebola amarela 150 g · 60 kcal
• Alho 15 g · 23 kcal
• Pimentão vermelho 150 g · 40 kcal
• Aipo 50 g · 8 kcal
• Pó de chili 16 g · 50 kcal
• Cominho 5 g · 19 kcal
• Páprica defumada 3 g · 10 kcal
• Orégano seco 1 g · 3 kcal
• Tomates triturados 794 g · 170 kcal
• Extrato de tomate 15 g · 13 kcal
• Feijão-vermelho em lata, enxaguado e escorrido 240 g · 220 kcal
• Feijão preto em lata, enxaguado e escorrido 240 g · 220 kcal
• Caldo de legumes 720 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola, o pimentão e o aipo picados; cozinhe até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
2. Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado. Junte o pó de chili, cominho, páprica defumada e orégano seco; cozinhe por mais um minuto, mexendo sempre.
3. Despeje os tomates triturados, a pasta de tomate, os feijões vermelhos e pretos enxaguados e o caldo de legumes. Leve para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por pelo menos 30 minutos, ou até uma hora, para os sabores se incorporarem.
4. Mexa ocasionalmente e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco ou suas coberturas de chili favoritas.