Bolinhos de 'caranguejo' veganos

🛒 Ingredientes

• Palmito (escorrido) 70 g · 20 kcal
• Corações de alcachofra (enlatados, escorridos) 50 g · 24 kcal
• Grão-de-bico (enlatado, escorrido) 25 g · 41 kcal
• Maionese vegana 29 g · 101 kcal
• Farinha panko (para a mistura) 8 g · 29 kcal
• Farinha panko (para empanar) 5 g · 19 kcal
• Talos de aipo 10 g · 2 kcal
• Cebola roxa (picada finamente) 10 g · 4 kcal
• Suco de limão 8 g · 2 kcal
• Mostarda Dijon 4 g · 6 kcal
• Tempero Old Bay 2 g · 0 kcal
• Folha de nori (esfarelada) 1 g · 3 kcal
• Salsa fresca (picada) 2 g · 1 kcal
• Azeite (para fritar) 7 g · 62 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Escorra o palmito, os corações de alcachofra e o grão-de-bico. Pique grosseiramente ou amasse o palmito e as alcachofras para obter uma textura semelhante à de 'caranguejo'. Amasse levemente o grão-de-bico.
2. Numa tigela grande, combine a mistura amassada com maionese vegana, aipo e cebola roxa finamente picados, sumo de limão, mostarda Dijon, tempero Old Bay, nori esfarelado e salsa fresca picada. Misture bem.
3. Incorpore a farinha panko (para a mistura) até que esteja apenas combinada; não misture em excesso. Forme a mistura em dois pequenos bolinhos, com cerca de 2,5 cm de espessura.
4. Coloque a farinha panko restante (para empanar) num prato raso. Passe delicadamente cada bolinho pela farinha, pressionando levemente para aderir, garantindo que fiquem totalmente cobertos.
5. Aqueça azeite numa frigideira antiaderente em lume médio. Coloque cuidadosamente os bolinhos de 'caranguejo' no azeite quente, certificando-se de não sobrecarregar a frigideira.
6. Cozinhe por 3-5 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
7. Sirva os bolinhos de 'caranguejo' veganos quentes, guarnecidos com rodelas de limão fresco e o seu molho tártaro ou aioli vegano favorito.