Gumbo Vegano

🛒 Ingredientes

• Óleo vegetal 18 g · 160 kcal
• Farinha de trigo 10 g · 36 kcal
• Cebola amarela 33 g · 13 kcal
• Aipo 20 g · 3 kcal
• Pimentão verde 30 g · 8 kcal
• Dentes de alho 3 g · 5 kcal
• Salsicha vegana 57 g · 130 kcal
• Cogumelos cremini 33 g · 7 kcal
• Quiabo congelado 50 g · 15 kcal
• Tomates picados em lata 67 g · 13 kcal
• Caldo de legumes 240 g · 24 kcal
• Tempero crioulo 5 g · 0 kcal
• Pimenta caiena 0 g · 0 kcal
• Páprica defumada 0 g · 0 kcal
• Tomilho seco 0 g · 0 kcal
• Folhas de louro 0 g · 0 kcal
• Pó filé 1 g · 0 kcal
• Pimenta preta 0 g · 0 kcal
• Arroz branco cozido 75 g · 97 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa panela grande de fundo pesado ou forno holandês, aqueça o óleo vegetal em lume médio.
2. Incorpore a farinha lentamente para criar um roux, cozinhando por 25-30 minutos, mexendo constantemente até atingir uma cor de chocolate escuro.
3. Adicione a cebola picada, o aipo e o pimentão verde (a 'santa trindade') ao roux e refogue por 8-10 minutos até ficarem macios.
4. Junte o alho picado, a salsicha vegana, os cogumelos, o quiabo, o tempero crioulo, a pimenta caiena, a páprica defumada, o tomilho seco e as folhas de louro; cozinhe por mais 5 minutos.
5. Despeje os tomates picados e o caldo de legumes, leve para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por pelo menos 45 minutos, ou até 1,5 horas, mexendo ocasionalmente.
6. Retire as folhas de louro, adicione o pó filé (se estiver usando) e tempere com sal e pimenta preta a gosto.
7. Sirva o gumbo quente sobre arroz branco cozido.