Macarrão com queijo vegano

🛒 Ingredientes

• Macarrão cotovelo 250 g · 925 kcal
• Castanhas de caju cruas 150 g · 830 kcal
• Levedura nutricional 60 g · 210 kcal
• Leite vegetal sem açúcar 250 g · 38 kcal
• Manteiga vegana 30 g · 216 kcal
• Farinha de trigo 20 g · 73 kcal
• Mostarda Dijon 15 g · 9 kcal
• Alho em pó 5 g · 0 kcal
• Cebola em pó 5 g · 0 kcal
• Páprica defumada 3 g · 0 kcal
• Suco de limão 15 g · 0 kcal
• Água 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe as castanhas de caju cruas em água quente por pelo menos 15 minutos, ou durante a noite em água fria; escorra e enxágue bem. Cozinhe o macarrão cotovelo conforme as instruções da embalagem até ficar al dente, depois escorra e reserve.
2. Num liquidificador de alta velocidade, combine as castanhas de caju escorridas, o leite vegetal, a levedura nutricional, a mostarda Dijon, o sumo de limão, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica defumada e uma pitada de sal. Bata até ficar completamente liso e cremoso, adicionando água conforme necessário para atingir a consistência desejada.
3. Num tacho grande, derreta a manteiga vegana em lume médio. Incorpore a farinha de trigo e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, para criar um roux.
4. Incorpore gradualmente a mistura de castanhas de caju batida no roux até que o molho esteja liso, cremoso e espesso na consistência desejada. Deixe ferver suavemente por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Adicione o macarrão cozido ao molho de queijo, misturando suavemente para garantir que toda a massa seja uniformemente coberta. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais, se necessário.
6. Sirva imediatamente e desfrute do seu cremoso Macarrão com queijo vegano. Decore com salsa fresca ou cebolinho, se desejar.