Moussaka Vegana

🛒 Ingredientes

• Beringela 117 g · 29 kcal
• Batata 67 g · 51 kcal
• Azeite de oliva 13 g · 118 kcal
• Cebola amarela 33 g · 13 kcal
• Alho 3 g · 5 kcal
• Lentilhas marrons (secas) 33 g · 118 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 67 g · 13 kcal
• Extrato de tomate 5 g · 4 kcal
• Caldo de vegetais 33 g · 2 kcal
• Manteiga vegana 8 g · 60 kcal
• Farinha de trigo 8 g · 30 kcal
• Leite de soja sem açúcar 83 g · 29 kcal
• Levedura nutricional 2 g · 6 kcal
• Orégano seco 1 g · 0 kcal
• Pau de canela 1 g · 0 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Pimenta-do-reino preta 1 g · 0 kcal
• Noz-moscada 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte a beringela em rodelas de 1,5 cm de espessura e as batatas em rodelas de 0,5 cm de espessura; tempere com sal e pimenta. Pincele levemente com azeite e asse ou frite até ficarem macias e ligeiramente douradas, depois reserve.
2. Para o molho de lentilhas, refogue a cebola e o alho picados em azeite até amolecerem. Adicione as lentilhas secas, os tomates triturados, a pasta de tomate, o caldo de legumes, o orégano, o pau de canela e a folha de louro.
3. Leve o molho de lentilhas para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 25-30 minutos até que as lentilhas estejam macias, mexendo ocasionalmente. Remova o pau de canela e a folha de louro, depois tempere com sal e pimenta.
4. Para o bechamel, derreta a manteiga vegana numa panela. Bata a farinha para formar um roux, depois adicione gradualmente o leite de soja sem açúcar até ficar liso e engrossado. Incorpore a levedura nutricional, uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Numa assadeira, coloque metade das rodelas de batata, depois metade das rodelas de beringela, seguida pelo molho de lentilhas. Repita as camadas com as restantes batatas e beringelas.
6. Despeje o molho béchamel vegano uniformemente sobre a camada superior. Asse por 45-50 minutos, ou até que o béchamel esteja dourado e borbulhante. Deixe descansar por 10-15 minutos antes de servir.