Risoto Vegano de Cogumelos

🛒 Ingredientes

• Arroz Arbóreo 75 g · 270 kcal
• Cogumelos Cremini 150 g · 33 kcal
• Caldo de Legumes 500 g · 50 kcal
• Cebola Amarela 50 g · 20 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Azeite 14 g · 124 kcal
• Vinho Branco Seco (opcional) 50 g · 40 kcal
• Levedura Nutricional 10 g · 38 kcal
• Manteiga Vegana 10 g · 72 kcal
• Salsa Fresca 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
2. Adicione o alho picado e os cogumelos fatiados; cozinhe por mais 5-7 minutos até que os cogumelos liberem seu líquido e comecem a dourar.
3. Adicione o arroz arbóreo e toste por 1-2 minutos até as bordas ficarem translúcidas. Despeje o vinho branco (se estiver usando) e mexa até que seja totalmente absorvido.
4. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e permitindo que cada adição seja totalmente absorvida antes de adicionar a próxima. Este processo deve levar cerca de 20-25 minutos.
5. Continue até que o arroz esteja cremoso e al dente (cozido, mas ainda firme ao morder). Retire do fogo e misture a levedura nutricional, a manteiga vegana, o sal e a pimenta.
6. Sirva imediatamente, guarnecido com salsa fresca picada.