Spanakopita Vegana

🛒 Ingredientes

• Massa Filo Vegana 450 g · 1500 kcal
• Espinafre Fresco 1500 g · 350 kcal
• Cebola Amarela 200 g · 80 kcal
• Dentes de Alho 20 g · 30 kcal
• Azeite de Oliva 80 g · 700 kcal
• Queijo Feta Vegano, esfarelado 200 g · 500 kcal
• Endro Fresco, picado 10 g · 5 kcal
• Salsinha Fresca, picada 10 g · 5 kcal
• Levedura Nutricional 20 g · 70 kcal
• Suco de Limão 30 g · 10 kcal
• Manteiga Vegana, derretida 110 g · 800 kcal
• Pimenta Preta 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Refogue a cebola amarela finamente picada em azeite até ficar translúcida, depois adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
2. Adicione o espinafre fresco em levas à panela, mexendo até murchar, depois esprema o excesso de líquido quando esfriar.
3. Numa tigela grande, combine o espinafre murcho, a cebola e o alho salteados, o queijo feta vegano esfarelado, o endro e a salsa picados, a levedura nutricional, o sumo de limão, o sal e a pimenta preta.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte levemente um tabuleiro de 23x33 cm.
5. Coloque uma folha de massa filo no tabuleiro, pincele com manteiga vegana derretida e repita com metade das folhas de massa filo, sobrepondo ligeiramente para cobrir o fundo e os lados.
6. Espalhe o recheio de espinafre e feta uniformemente sobre a base de massa filo.
7. Cubra o recheio com as folhas de massa filo restantes, pincelando cada folha com manteiga vegana derretida e dobrando as bordas.
8. Corte a camada superior de massa filo em pedaços do tamanho de porções, tendo o cuidado de não cortar até ao recheio.
9. Asse por 45-50 minutos, ou até que a massa filo esteja dourada e crocante.
10. Deixe arrefecer por pelo menos 15 minutos antes de servir para permitir que o recheio assente.