Ensopado de legumes com cevada

🛒 Ingredientes

• Cevada em pérolas 200 g · 700 kcal
• Caldo de legumes 1500 g · 30 kcal
• Cenouras 150 g · 60 kcal
• Batatas 300 g · 230 kcal
• Aipo 100 g · 16 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Alho 15 g · 20 kcal
• Tomates picados enlatados 400 g · 80 kcal
• Azeite 30 g · 240 kcal
• Tomilho seco 1 g · 0 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Salsa fresca 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem a cevada em pérolas em água fria; deixe de molho por pelo menos 30 minutos e depois escorra.
2. Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola picada, as cenouras e o aipo; refogue por 5-7 minutos até amolecerem.
3. Adicione o alho picado e o tomilho seco; cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
4. Junte a cevada em pérolas escorrida, as batatas em cubos, os tomates picados enlatados (não escorridos), a folha de louro, o caldo de legumes, o sal e a pimenta preta. Leve a ferver.
5. Reduza o lume para baixo, tape e cozinhe em lume brando por 45-60 minutos, ou até que a cevada e os legumes estejam tenros, mexendo ocasionalmente.
6. Retire a folha de louro. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Sirva quente, guarnecido com salsa fresca.