Dhansak de Vegetais

🛒 Ingredientes

• Toor Dal (Ervilhas Partidas) 30 g · 103 kcal
• Masoor Dal (Lentilhas Vermelhas) 15 g · 53 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Tomate 70 g · 13 kcal
• Gengibre 5 g · 4 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Espinafre 50 g · 12 kcal
• Abóbora 50 g · 13 kcal
• Cenoura 25 g · 10 kcal
• Batata 25 g · 19 kcal
• Óleo vegetal 10 g · 90 kcal
• Dhansak Masala 5 g · 18 kcal
• Cominho em Pó 1 g · 4 kcal
• Coentro em Pó 1 g · 3 kcal
• Cúrcuma em Pó 1 g · 2 kcal
• Pimenta Caiena em Pó 1 g · 2 kcal
• Pasta de Tamarindo 5 g · 12 kcal
• Folhas de Coentro Frescas 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e deixe de molho o toor dal e o masoor dal por 30 minutos, depois escorra. Cozinhe os dals de molho com açafrão em pó e uma pitada de sal em água suficiente até ficarem macios; amasse levemente e reserve.
2. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande ou karahi em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até dourarem.
3. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
4. Adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem e o óleo começar a separar.
5. Adicione o Dhansak masala, cominho em pó, coentro em pó e pimenta caiena em pó; cozinhe por 1-2 minutos, adicionando um pouco de água para evitar que queime.
6. Adicione abóbora, cenouras e batatas picadas à panela. Refogue por 5-7 minutos.
7. Despeje um pouco de água, tampe e cozinhe em fogo baixo até que os vegetais estejam parcialmente cozidos.
8. Adicione o espinafre picado e os dals cozidos e amassados. Misture bem.
9. Adicione a pasta de tamarindo e mais água, se necessário, para atingir a consistência desejada. Leve para ferver.
10. Cozinhe por mais 10-15 minutos, permitindo que todos os sabores se misturem e os vegetais fiquem completamente macios.
11. Ajuste o sal a gosto. Guarneça com folhas frescas de coentro antes de servir.