Jalfrezi de Vegetais

🛒 Ingredientes

• Óleo vegetal 30 g · 265 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Dentes de alho 15 g · 23 kcal
• Gengibre fresco 20 g · 16 kcal
• Pimentas verdes 10 g · 4 kcal
• Pimentão vermelho 150 g · 45 kcal
• Pimentão verde 150 g · 45 kcal
• Cenouras 100 g · 41 kcal
• Florzinhas de couve-flor 150 g · 38 kcal
• Vagem 100 g · 31 kcal
• Batatas 150 g · 116 kcal
• Tomates em cubos enlatados 400 g · 76 kcal
• Cominho em pó 5 g · 18 kcal
• Coentro em pó 5 g · 15 kcal
• Cúrcuma em pó 3 g · 10 kcal
• Pimenta vermelha em pó 3 g · 9 kcal
• Garam Masala 5 g · 18 kcal
• Coentro fresco (para guarnecer) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione as cebolas picadas e refogue até amolecerem e ficarem levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
2. Adicione o alho picado, o gengibre ralado e as pimentas verdes picadas; refogue por mais um minuto até ficarem aromáticos.
3. Misture o cominho em pó, o coentro em pó, a cúrcuma em pó e a pimenta vermelha em pó. Cozinhe por 30 segundos, mexendo constantemente, para tostar as especiarias.
4. Adicione as batatas em cubos, as cenouras e os floretes de couve-flor à panela. Refogue por 5-7 minutos até começarem a amolecer ligeiramente.
5. Despeje os tomates em cubos enlatados e misture bem. Deixe ferver, depois cubra e cozinhe por 10-15 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
6. Adicione as vagens e os pimentões, misturando-os ao curry. Cozinhe descoberto por mais 5-7 minutos até ficarem crocantes mas tenros.
7. Misture o Garam Masala e cozinhe por 1 minuto. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
8. Decore com coentro fresco e sirva quente com arroz ou pão naan.