Korma de Vegetais

🛒 Ingredientes

• Óleo vegetal 30 g · 265 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Pasta de gengibre e alho 30 g · 40 kcal
• Vegetais mistos (ex. batata, cenoura, ervilhas, feijão verde, couve-flor) 600 g · 306 kcal
• Caju (cru, sem sal) 50 g · 280 kcal
• Iogurte natural gordo 150 g · 90 kcal
• Leite de coco (gordo) 100 g · 170 kcal
• Água 200 g · 0 kcal
• Especiarias inteiras (cardamomo, pau de canela, cravinho, folha de louro) 5 g · 15 kcal
• Especiarias moídas (coentro em pó, cominho em pó, açafrão em pó, garam masala) 5 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe os cajus em água quente por 15-20 minutos, depois escorra e triture até obter uma pasta suave com um pouco de água fresca; reserve.
2. Aqueça o óleo numa panela grande ou forno holandês em lume médio. Adicione as especiarias inteiras e salteie até ficarem aromáticas, cerca de 30 segundos.
3. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Misture a pasta de gengibre e alho e cozinhe por mais um minuto até ficar aromática.
4. Junte as especiarias moídas (coentro, cominho, açafrão, garam masala) e cozinhe por 30 segundos, mexendo constantemente para evitar que queimem.
5. Adicione os vegetais mistos, água, sal e açúcar. Leve a ferver, depois tape e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que os vegetais estejam tenros.
6. Adicione a pasta de caju, iogurte e leite de coco. Cozinhe em lume brando por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e os sabores se fundirem.
7. Decore com coentros frescos e sirva quente com pão naan, roti ou arroz basmati cozido a vapor.