Lasanha de Vegetais

🛒 Ingredientes

• Massa para Lasanha, pré-cozida 200 g · 720 kcal
• Azeite 30 g · 260 kcal
• Cebola, grande 150 g · 60 kcal
• Alho, picado 20 g · 30 kcal
• Pimentões (vermelho, amarelo), picados 300 g · 90 kcal
• Abobrinha, picada 200 g · 35 kcal
• Cogumelos cremini, fatiados 250 g · 55 kcal
• Espinafre fresco, picado 300 g · 70 kcal
• Tomates pelados, enlatados 800 g · 160 kcal
• Extrato de Tomate 30 g · 25 kcal
• Orégãos Secos 2 g · 0 kcal
• Manjericão Seco 2 g · 0 kcal
• Queijo Ricotta Meio Gordo 425 g · 640 kcal
• Queijo Mozzarella Meio Gordo, ralado 450 g · 1125 kcal
• Queijo Parmesão, ralado 50 g · 200 kcal
• Ovo grande 50 g · 70 kcal
• Caldo de legumes ou água 120 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte levemente uma forma de assar de 23x33 cm.
2. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola, pimentões, abobrinha e cogumelos picados; cozinhe por 8-10 minutos até ficarem macios.
3. Adicione o alho picado, os tomates pelados, o extrato de tomate, os orégãos secos e o manjericão seco à frigideira. Junte o espinafre fresco e o caldo de legumes; cozinhe em lume brando por 5 minutos.
4. Numa tigela média, misture o queijo ricotta, o parmesão ralado e o ovo grande. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
5. Espalhe uma camada fina de molho de vegetais no fundo da forma de assar. Coloque 3-4 massas de lasanha sobre o molho.
6. Espalhe metade da mistura de ricota sobre a massa, depois polvilhe com um terço da mozzarella ralada. Cubra com outra camada de massa e metade do molho de vegetais restante.
7. Repita as camadas: massa, restante mistura de ricota, restante mozzarella, massa e, finalmente, o resto do molho de vegetais. Cubra com a mozzarella restante e o parmesão ralado.
8. Cubra a forma de assar frouxamente com papel alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada e borbulhante.
9. Deixe a lasanha descansar por 10-15 minutos antes de fatiar e servir. Isso permite que as camadas assentem.