Paella de Vegetais

🛒 Ingredientes

• Azeite 5 g · 45 kcal
• Cebola 25 g · 10 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Pimentão Vermelho 33 g · 10 kcal
• Feijão Verde 25 g · 8 kcal
• Corações de Alcachofra (enlatados) 25 g · 13 kcal
• Tomates Picados (enlatados) 66 g · 13 kcal
• Arroz de Grão Curto (ex. Bomba ou Arborio) 42 g · 154 kcal
• Caldo de Vegetais 167 g · 7 kcal
• Fios de Açafrão 0 g · 0 kcal
• Colorau Defumado 0 g · 0 kcal
• Ervilhas Congeladas 17 g · 14 kcal
• Fatias de Limão (para servir) 20 g · 5 kcal
• Salsinha Fresca (para decorar) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite numa paella grande ou numa frigideira larga e rasa em lume médio-alto. Refogue a cebola e o alho picados até ficarem aromáticos, cerca de 3-5 minutos.
2. Adicione o pimentão vermelho picado, o feijão verde e os corações de alcachofra. Cozinhe por 5-7 minutos até ficarem ligeiramente amolecidos.
3. Misture os tomates picados, o colorau defumado e os fios de açafrão. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Adicione o arroz de grão curto à paella e mexa para cobrir todos os grãos com a mistura de vegetais. Cozinhe por 1-2 minutos.
5. Despeje o caldo de legumes e leve para ferver. Distribua os ingredientes uniformemente pela panela e evite mexer o arroz a partir deste ponto.
6. Cozinhe em lume brando por 15-20 minutos, ou até que a maior parte do líquido seja absorvida e o arroz esteja quase cozido, mas ainda ligeiramente al dente. Adicione as ervilhas congeladas durante os últimos 5 minutos de cozimento.
7. Se desejar, aumente ligeiramente o lume nos últimos 2-3 minutos para criar um "socarrat" (camada inferior crocante), prestando atenção a um leve crepitar. Retire do lume e cubra a panela frouxamente com papel de alumínio ou um pano de cozinha limpo.
8. Deixe a paella descansar por 5-10 minutos antes de servir. Decore com salsinha fresca e fatias de limão.