Xacuti de Vegetais

🛒 Ingredientes

• Vegetais mistos (batatas, cenouras, feijão verde, ervilhas, couve-flor) 150 g · 82 kcal
• Coco desidratado (torrado) 12 g · 79 kcal
• Cebola 37 g · 15 kcal
• Gengibre 5 g · 4 kcal
• Alho 4 g · 6 kcal
• Pasta de tamarindo 5 g · 13 kcal
• Óleo de cozinha 7 g · 62 kcal
• Malaguetas secas 1 g · 4 kcal
• Sementes de coentro 4 g · 16 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 5 kcal
• Pimenta preta em grão 1 g · 2 kcal
• Cravo-da-índia 0 g · 1 kcal
• Cardamomo verde em vagens 0 g · 1 kcal
• Anis estrelado 0 g · 1 kcal
• Pau de canela 1 g · 1 kcal
• Noz-moscada 0 g · 1 kcal
• Sementes de papoula 1 g · 7 kcal
• Açafrão-da-terra em pó 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa frigideira seca, torre ligeiramente o coco ralado até dourar; reserve. Em seguida, na mesma frigideira, torre a seco as malaguetas secas, sementes de coentro, sementes de cominho, pimenta preta em grão, cravos-da-índia, cardamomo verde, anis estrelado, pau de canela, noz-moscada e sementes de papoula até ficarem aromáticos.
2. Combine o coco torrado, as especiarias torradas, a cebola picada, o gengibre, o alho e o açafrão-da-terra em pó com um pouco de água para formar uma pasta suave.
3. Aqueça o óleo de cozinha numa panela. Adicione a pasta de especiarias preparada e refogue por 5-7 minutos até o óleo separar e a pasta escurecer.
4. Adicione os vegetais mistos e a pasta de tamarindo à panela. Mexa bem para cobrir os vegetais com a pasta de especiarias.
5. Despeje água suficiente para cobrir os vegetais. Leve para ferver, depois cubra e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
6. Ajuste o tempero com sal e um toque de jaggery (ou açúcar), se desejar, para um sabor agridoce equilibrado. Decore com coentro fresco antes de servir.