Goulash vegetariano

🛒 Ingredientes

• Cebola 50 g · 20 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Pimentão vermelho 50 g · 15 kcal
• Cenouras 50 g · 21 kcal
• Batatas 100 g · 77 kcal
• Cogumelos cremini 60 g · 14 kcal
• Tomates picados enlatados 100 g · 20 kcal
• Caldo de vegetais 190 g · 8 kcal
• Colorau doce 4 g · 11 kcal
• Sementes de cominhos 1 g · 5 kcal
• Manjerona seca 1 g · 2 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Azeite de oliva 6 g · 64 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite numa panela grande ou forno holandês em lume médio; adicione as cebolas picadas e refogue até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
2. Adicione o alho picado, as cenouras e os pimentões cortados em cubos; cozinhe por mais 5 minutos até que os vegetais comecem a amolecer.
3. Mexa o colorau doce e as sementes de cominhos; cozinhe por 1 minuto até ficarem perfumados, com cuidado para não queimar as especiarias.
4. Adicione as batatas cortadas em cubos, os cogumelos fatiados, os tomates picados enlatados (sem escorrer), o caldo de vegetais, a manjerona seca e a folha de louro.
5. Leve a mistura para ferver, depois reduza o lume para baixo, cubra e deixe ferver por 30-40 minutos, ou até que as batatas e outros vegetais estejam tenros.
6. Tempere com sal e pimenta preta a gosto, retire a folha de louro antes de servir e decore com salsa fresca, se desejar.