Harira Vegetariana

🛒 Ingredientes

• Azeite de oliva 6 g · 54 kcal
• Cebola 40 g · 16 kcal
• Talo de aipo 20 g · 3 kcal
• Dente de alho 3 g · 4 kcal
• Tomates picados em lata 50 g · 9 kcal
• Extrato de tomate 5 g · 4 kcal
• Grão de bico cozido 35 g · 57 kcal
• Lentilha marrom cozida 65 g · 75 kcal
• Caldo de legumes 250 g · 10 kcal
• Coentro fresco 7 g · 1 kcal
• Salsa fresca 7 g · 1 kcal
• Especiarias moídas (cúrcuma, gengibre, cominho, pimenta preta) 2 g · 5 kcal
• Aletria (cozida) 40 g · 56 kcal
• Farinha de trigo 5 g · 18 kcal
• Fatia de limão 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola, o aipo e o alho picados, cozinhando até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
2. Junte os tomates picados, o extrato de tomate, a cúrcuma, o gengibre, o cominho e a pimenta preta. Cozinhe por mais 2-3 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
3. Adicione as lentilhas e o grão de bico enxaguados à panela e, em seguida, verta o caldo de legumes. Leve a ferver, depois reduza o lume e cozinhe em lume brando por 30 minutos, ou até as lentilhas ficarem tenras.
4. Entretanto, pique finamente o coentro e a salsa frescos. Numa tigela pequena, bata a farinha com um quarto de chávena de água para criar uma pasta lisa (tadwira).
5. Bata gradualmente a tadwira na sopa a ferver, mexendo constantemente para evitar grumos. Continue a cozinhar em lume brando por 10-15 minutos até que a sopa engrosse até à consistência desejada.
6. Adicione a aletria e cozinhe por 5-7 minutos, ou até ficar al dente. Por fim, adicione o coentro e a salsa frescos picados, mexendo até incorporar.
7. Sirva a Harira quente em tigelas. Decore com uma fatia de limão fresco e sirva imediatamente.