Okroshka Vegetariana

🛒 Ingredientes

• Batatas cozidas 90 g · 80 kcal
• Pepinos frescos 80 g · 12 kcal
• Rabanetes 60 g · 9 kcal
• Ovo cozido 50 g · 78 kcal
• Endro fresco 10 g · 4 kcal
• Cebolinha 10 g · 3 kcal
• Kvass tradicional 150 g · 30 kcal
• Creme azedo (15% gordura) 40 g · 64 kcal
• Mostarda (Dijon ou Russa) 5 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Ferva as batatas e os ovos até ficarem cozidos; deixe-os arrefecer completamente e depois descasque-os.
2. Pique finamente as batatas arrefecidas, pepinos, rabanetes e ovos descascados em cubos pequenos e uniformes.
3. Pique finamente o endro fresco e a cebolinha.
4. Combine todos os vegetais picados, ovos e ervas picadas numa tigela grande; tempere com sal a gosto.
5. Divida a mistura em tigelas de servir, depois despeje kvass frio sobre cada porção, adicionando natas azedas e uma colher de mostarda.
6. Sirva imediatamente, opcionalmente com cubos de gelo para um frescor extra.