Paella Vegetariana

🛒 Ingredientes

• Azeite 14 g · 124 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Pimentão Vermelho 50 g · 15 kcal
• Pimentão Verde 50 g · 15 kcal
• Tomate Triturado 100 g · 20 kcal
• Fios de Açafrão 0 g · 0 kcal
• Páprica Defumada 2 g · 5 kcal
• Arroz Bomba 75 g · 270 kcal
• Caldo de Legumes 250 g · 13 kcal
• Feijão Verde 50 g · 15 kcal
• Ervilhas Congeladas 38 g · 30 kcal
• Corações de Alcachofra 50 g · 20 kcal
• Limão 10 g · 3 kcal
• Salsa Fresca 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite numa paellera grande ou numa panela larga e rasa em lume médio. Refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem aromáticos, cerca de 3-5 minutos.
2. Adicione os pimentões vermelho e verde e cozinhe por mais 5-7 minutos até ficarem ligeiramente amolecidos. Misture os tomates triturados, a páprica defumada e os fios de açafrão, cozinhando por 2 minutos.
3. Adicione o arroz Bomba à paellera e mexa para cobrir todos os grãos com a mistura de vegetais. Despeje o caldo de legumes e deixe ferver em lume brando.
4. Distribua as vagens, as ervilhas e os corações de alcachofra uniformemente sobre o arroz. Não mexa o arroz a partir deste ponto.
5. Reduza o lume para baixo, cubra a panela com papel alumínio e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que o arroz tenha absorvido todo o líquido e esteja macio. Se desejar, cozinhe sem tampa nos últimos 5 minutos para formar o 'socarrat'.
6. Retire do lume e deixe repousar, ainda tapado, por 5 minutos. Decore com salsa fresca e rodelas de limão antes de servir.