Pancit Vegetariano

🛒 Ingredientes

• Macarrão Pancit Canton (sem ovo) 38 g · 131 kcal
• Macarrão Pancit Bihon (vermicelli de arroz) 38 g · 142 kcal
• Repolho verde 50 g · 13 kcal
• Cenouras 25 g · 10 kcal
• Ervilhas-tortas 25 g · 11 kcal
• Pimentão vermelho 25 g · 8 kcal
• Cogumelos Shiitake 25 g · 9 kcal
• Cebola 20 g · 8 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Molho de soja baixo em sódio 23 g · 12 kcal
• Caldo de vegetais 50 g · 3 kcal
• Óleo vegetal 7 g · 60 kcal
• Óleo de gergelim 4 g · 30 kcal
• Suco de limão (lima) 4 g · 1 kcal
• Pimenta-do-reino 1 g · 1 kcal
• Açúcar granulado 1 g · 5 kcal
• Cebolinha (para guarnição) 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o macarrão: Cozinhe o macarrão Pancit Canton e Pancit Bihon de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente; escorra e reserve. Em uma tigela pequena, bata o molho de soja, o caldo de legumes, o óleo de gergelim, o suco de limão, a pimenta-do-reino e o açúcar para criar o molho.
2. Refogue os aromáticos: Aqueça o óleo vegetal em um wok grande ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola fatiada e o alho picado, refogue até ficarem perfumados, cerca de 1-2 minutos.
3. Adicione os vegetais: Adicione as cenouras, pimentão, cogumelos shiitake e ervilhas-tortas ao wok. Refogue por 3-4 minutos até que os vegetais estejam crocantes, mas macios.
4. Combine com macarrão e molho: Adicione o repolho desfiado e o macarrão cozido ao wok. Despeje o molho preparado sobre o macarrão e os vegetais.
5. Misture e sirva: Misture tudo por 2-3 minutos até ficar bem combinado e aquecido, garantindo que o macarrão esteja uniformemente coberto. Guarneça com cebolinha picada antes de servir imediatamente.