Sopa de Fideo Vegetariana

🛒 Ingredientes

• Massa fideo 50 g · 180 kcal
• Azeite 7 g · 65 kcal
• Tomate triturado (enlatado) 100 g · 20 kcal
• Cebola 25 g · 10 kcal
• Dente de alho 3 g · 4 kcal
• Caldo de legumes 250 g · 10 kcal
• Coentro fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa panela média ou forno holandês, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a massa fideo e toste, mexendo constantemente, até ficar dourada, cerca de 3-5 minutos. Retire a massa da panela e reserve.
2. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
3. Despeje os tomates triturados e o caldo de legumes. Leve a mistura a ferver, depois volte a massa fideo tostada para a panela. Mexa bem para combinar.
4. Reduza o lume para baixo, cubra e cozinhe em lume brando por 10-12 minutos, ou até que a massa fideo esteja macia e a maior parte do líquido tenha sido absorvida. Prove e ajuste o tempero com sal conforme necessário.
5. Sirva a Sopa de Fideo em tigelas e guarneça com coentro fresco antes de servir. Sirva quente.