Bibimbap Vegetariano

🛒 Ingredientes

• Arroz de Grão Curto Cozido 250 g · 325 kcal
• Espinafre Fresco 150 g · 35 kcal
• Brotos de Feijão Mungo 150 g · 45 kcal
• Cenouras em Juliana 75 g · 30 kcal
• Abobrinha em Juliana 75 g · 12 kcal
• Cogumelos Shiitake, Fatiados 75 g · 28 kcal
• Tofu Firme, Prensado e Fatiado 120 g · 91 kcal
• Gochujang (Pasta de Pimenta Coreana) 25 g · 60 kcal
• Molho de Soja 15 g · 8 kcal
• Óleo de Gergelim 10 g · 88 kcal
• Óleo Vegetal 10 g · 88 kcal
• Alho Picado 10 g · 15 kcal
• Sementes de Gergelim 5 g · 28 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Cozinhe o arroz de grão curto conforme as instruções da embalagem; reserve. Pressione o excesso de água do tofu firme, fatie-o e frite em uma frigideira até dourar; reserve.
2. Prepare os vegetais: escalde brevemente o espinafre e os brotos de feijão mungo, depois esprema o excesso de água. Salteie levemente as cenouras em juliana, a abobrinha e os cogumelos shiitake fatiados separadamente com uma pitada de sal e um fio de óleo vegetal, usando alho picado para sabor.
3. Para montar, coloque uma porção generosa de arroz cozido no fundo de uma tigela grande. Arrume artisticamente o espinafre preparado, os brotos de feijão mungo, as cenouras, a abobrinha, os cogumelos shiitake e o tofu frito sobre o arroz.
4. Coloque o gochujang no centro, regue com óleo de gergelim e um toque de molho de soja, depois polvilhe generosamente com sementes de gergelim. Sirva imediatamente e misture tudo antes de comer.