Ensopado de veado

🛒 Ingredientes

• Carne de veado para ensopado 125 g · 160 kcal
• Azeite de oliva 5 g · 45 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Cenouras 30 g · 12 kcal
• Talo de aipo 18 g · 3 kcal
• Dentes de alho 4 g · 5 kcal
• Cogumelos cremini 38 g · 8 kcal
• Vinho tinto seco 34 g · 28 kcal
• Caldo de carne 125 g · 10 kcal
• Extrato de tomate 4 g · 3 kcal
• Batatas 63 g · 50 kcal
• Ramos de tomilho fresco 1 g · 0 kcal
• Ramos de alecrim fresco 1 g · 0 kcal
• Folhas de louro 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere a carne de veado generosamente com sal e pimenta preta; aqueça o azeite em uma panela holandesa grande ou panela de fundo pesado em fogo médio-alto.
2. Doure o veado em levas até ficar marrom por todos os lados, depois retire e reserve.
3. Adicione a cebola picada, as cenouras e o aipo à panela e refogue por 5-7 minutos até amolecer, depois misture o alho picado e o extrato de tomate por mais um minuto até ficar perfumado.
4. Deglaceie a panela com vinho tinto seco, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo, depois retorne o veado à panela.
5. Despeje o caldo de carne, adicione as folhas de louro, tomilho fresco e ramos de alecrim; leve para ferver, depois tampe e cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas.
6. Adicione as batatas em cubos e os cogumelos cremini ao ensopado; continue a ferver por mais 30 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o veado esteja desmanchando.
7. Retire as folhas de louro e os ramos de ervas antes de servir; prove e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário.