Massa Wafu (Massa estilo japonês)

🛒 Ingredientes

• Espaguete 80 g · 292 kcal
• Bacon 30 g · 130 kcal
• Cogumelos Cremini 70 g · 15 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Molho de soja 20 g · 15 kcal
• Manteiga sem sal 10 g · 72 kcal
• Saquê culinário 10 g · 12 kcal
• Mirin 5 g · 12 kcal
• Azeite 5 g · 45 kcal
• Cebolinha 5 g · 2 kcal
• Kizami Nori (alga marinha seca desfiada) 1 g · 3 kcal
• Pimenta-preta 0 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem em água salgada até ficar al dente; reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
2. Enquanto isso, aqueça azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante, depois retire o bacon e reserve, deixando a gordura renderizada na panela.
3. Adicione o alho picado e os cogumelos à panela com a gordura do bacon; refogue por 3-5 minutos até que os cogumelos estejam macios e levemente dourados.
4. Deglace a frigideira com saquê e mirin, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo. Misture o molho de soja e a pimenta-do-reino preta.
5. Adicione o espaguete cozido, a água da massa reservada e a manteiga à frigideira. Misture tudo até que a massa esteja bem coberta e o molho emulsifique em uma consistência brilhante.
6. Retorne o bacon crocante à frigideira e misture rapidamente. Sirva imediatamente, guarnecido com cebolinha fatiada e kizami nori.