Sopa de Feijão Branco

🛒 Ingredientes

• Feijão Branco Seco (Cannellini) 200 g · 666 kcal
• Azeite 30 g · 265 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Cenouras 100 g · 41 kcal
• Talos de Salsão 80 g · 11 kcal
• Alho 15 g · 22 kcal
• Caldo de Legumes 1000 g · 50 kcal
• Tomates Picados Enlatados 400 g · 80 kcal
• Folha de Louro 1 g · 0 kcal
• Alecrim e Tomilho Frescos 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o feijão branco seco e coloque-o de molho em água fria durante a noite, ou por pelo menos 8 horas; escorra e enxágue novamente.
2. Transfira o feijão de molho para uma panela grande, cubra com água fresca e leve para ferver; reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 60-90 minutos até ficar macio, depois escorra.
3. Em uma panela grande separada, aqueça o azeite em fogo médio; adicione cebola, cenoura e aipo picados, refogue por 8-10 minutos até ficarem macios.
4. Adicione o alho picado, a folha de louro, o alecrim e o tomilho à panela, cozinhando por mais um minuto até ficarem aromáticos.
5. Incorpore o feijão branco cozido, os tomates picados e o caldo de legumes; leve para ferver lentamente.
6. Cubra e cozinhe em fogo brando por 20-30 minutos para que os sabores se incorporem, mexendo ocasionalmente.
7. Remova a folha de louro e os raminhos de ervas antes de servir; tempere com sal e pimenta a gosto.