Ensopado de Feijão Branco (Lubiya)

🛒 Ingredientes

• Feijão branco enlatado, escorrido 120 g · 156 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 100 g · 20 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Azeite de oliva 11 g · 97 kcal
• Caldo de legumes 60 g · 3 kcal
• Cominho moído 1 g · 4 kcal
• Coentro moído 1 g · 3 kcal
• Páprica 1 g · 3 kcal
• Salsa fresca, picada 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
2. Adicione o alho picado, cominho moído, coentro moído e páprica. Cozinhe por mais um minuto até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar o alho.
3. Despeje os tomates triturados e o caldo de legumes. Adicione o feijão branco escorrido, misture bem e leve para ferver lentamente.
4. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
5. Prove e tempere com sal a gosto. Decore com salsa fresca picada antes de servir. Sirva quente, opcionalmente com arroz ou pão pita.