Jianbing de Grão Integral

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo integral 30 g · 100 kcal
• Farinha de feijão-mungo 10 g · 35 kcal
• Água 80 g · 0 kcal
• Ovo grande 50 g · 70 kcal
• Cebolinha 15 g · 5 kcal
• Coentro 5 g · 1 kcal
• Pasta de Feijão Doce (Tianmianjiang) 15 g · 30 kcal
• Sementes de Gergelim Branco Tostadas 3 g · 17 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 45 kcal
• Biscoito Crocante (Baocui) 20 g · 100 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Combine farinha de trigo integral, farinha de feijão-mungo e água em uma tigela; bata até ficar homogêneo e deixe a massa descansar por pelo menos 15 minutos.
2. Aqueça uma chapa ou frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto e unte-a levemente.
3. Despeje uma concha de massa na chapa quente e espalhe-a rapidamente em um círculo fino e uniforme usando um espalhador em forma de T ou as costas da concha.
4. Quebre um ovo diretamente sobre a crepe cozinhando, quebre a gema e espalhe a clara uniformemente sobre a superfície.
5. Polvilhe cebolinha picada e coentro sobre o ovo e cozinhe até o ovo firmar e as bordas da crepe ficarem crocantes.
6. Vire a crepe (opcional, ou retire cuidadosamente e coloque com o lado do ovo para baixo), depois espalhe a pasta de feijão doce uniformemente sobre o lado cozido.
7. Coloque um biscoito crocante (baocui) no centro e, em seguida, polvilhe com sementes de gergelim tostadas.
8. Dobre o jianbing de ambos os lados em direção ao meio para envolver o biscoito, criando uma forma retangular, e cozinhe por mais um minuto até aquecer completamente.