Salada de arroz selvagem

🛒 Ingredientes

• Arroz selvagem cozido 150 g · 150 kcal
• Aipo 25 g · 4 kcal
• Cenoura 20 g · 8 kcal
• Pimentão vermelho 25 g · 8 kcal
• Oxicocos secos 10 g · 33 kcal
• Nozes pecã, picadas 10 g · 69 kcal
• Salsinha fresca, picada 5 g · 2 kcal
• Azeite de oliva 12 g · 108 kcal
• Vinagre de maçã 10 g · 3 kcal
• Mostarda Dijon 2 g · 2 kcal
• Xarope de bordo 3 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Combine 150g de arroz selvagem com 450ml de água ou caldo de legumes numa panela, leve para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por 45-50 minutos ou até ficar macio. Escorra qualquer excesso de líquido e deixe o arroz selvagem cozido esfriar completamente.
2. Enquanto o arroz cozinha, pique finamente o aipo, rale a cenoura e pique finamente o pimentão vermelho. Pique grosseiramente as nozes pecã e a salsinha fresca.
3. Numa tigela pequena, bata o azeite de oliva, o vinagre de maçã, a mostarda Dijon e o xarope de bordo. Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Numa tigela grande, combine o arroz selvagem arrefecido, o aipo picado, a cenoura ralada, o pimentão vermelho picado, os oxicocos secos, as nozes pecã picadas e a salsinha fresca.
5. Despeje o molho preparado sobre os ingredientes da salada e misture delicadamente até que tudo esteja bem coberto. Sirva imediatamente ou refrigere para que os sabores se incorporem.