Xoi Gac (Arroz Glutinoso Vermelho)

🛒 Ingredientes

• Arroz glutinoso 100 g · 350 kcal
• Polpa de fruta Gac 30 g · 20 kcal
• Leite de coco 40 g · 76 kcal
• Açúcar granulado 15 g · 60 kcal
• Óleo de coco 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o arroz glutinoso até a água ficar transparente, depois deixe de molho em água por pelo menos 4-8 horas ou durante a noite; escorra bem antes de usar.
2. Separe os arilos vermelhos das sementes da fruta Gac, ou use polpa de Gac preparada; amasse suavemente com uma pequena quantidade de óleo de coco ou uma colher de açúcar.
3. Numa tigela grande, combine o arroz glutinoso escorrido com a polpa de Gac amassada, o açúcar granulado e o sal; misture bem até que os grãos de arroz estejam uniformemente cobertos com a cor vermelha vibrante.
4. Adicione o leite de coco à mistura de arroz e mexa bem para combinar; isso adiciona riqueza e umidade ao xoi.
5. Transfira a mistura de arroz temperada para uma cesta de vapor forrada com gaze ou folhas de bananeira; certifique-se de que esteja uniformemente espalhada.
6. Cozinhe o arroz no vapor sobre água fervente rapidamente por cerca de 30-40 minutos, ou até que o arroz esteja macio e mastigável; na metade do tempo, você pode mexê-lo delicadamente para garantir um cozimento uniforme.
7. Depois de cozido, retire o xoi gac do vaporizador, solte-o levemente com um garfo e, em seguida, unte-o levemente com um pouco mais de óleo de coco para brilho e sabor adicionais.
8. Sirva quente ou morno, muitas vezes moldado em formas decorativas ou simplesmente servido em tigelas; pode ser apreciado como um lanche doce ou um acompanhamento festivo.