Mandioca ao Mojo

🛒 Ingredientes

• Mandioca (raiz de mandioca), crua 800 g · 1280 kcal
• Azeite 40 g · 354 kcal
• Dentes de alho 30 g · 45 kcal
• Suco de laranja azeda (ou mistura de suco de limão e laranja) 100 g · 30 kcal
• Coentro ou salsa fresca, picada (para guarnecer) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque a mandioca, corte em pedaços de 5-7 cm e remova o centro fibroso, se presente; coloque numa panela e cubra com água salgada. Leve a ferver, depois reduza o lume e cozinhe em lume brando por 20-30 minutos até ficar muito macia.
2. Enquanto a mandioca ferve, prepare o molho mojo: Aqueça o azeite numa pequena frigideira em lume médio, depois adicione o alho picado e cozinhe até ficar aromático (cerca de 1-2 minutos), tendo cuidado para não queimar.
3. Retire do lume, adicione o sumo de laranja azeda e tempere com sal e pimenta preta a gosto.
4. Escorra bem a mandioca cozida. Disponha os pedaços tenros de mandioca numa travessa de servir.
5. Regue generosamente a mandioca com o molho mojo morno. Decore com coentro ou salsa fresca picada antes de servir.