Zhajiangmian (Macarrão com Molho Frito)

🛒 Ingredientes

• Carne de porco moída (magra) 100 g · 220 kcal
• Macarrão fresco de trigo 250 g · 350 kcal
• Pasta de feijão chinesa 50 g · 60 kcal
• Molho de soja claro 10 g · 7 kcal
• Vinho Shaoxing 10 g · 10 kcal
• Gengibre (picado) 5 g · 3 kcal
• Alho (picado) 5 g · 7 kcal
• Cebolinha (picada) 10 g · 3 kcal
• Óleo vegetal 15 g · 135 kcal
• Água 30 g · 0 kcal
• Pepino (juliana) 50 g · 8 kcal
• Cenoura (juliana) 20 g · 8 kcal
• Rabanete (juliana) 20 g · 3 kcal
• Brotos de feijão 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Cozinhe o macarrão fresco de trigo de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente; escorra e enxágue levemente com água fria para evitar que grude, depois reserve.
2. Aqueça o óleo vegetal em um wok ou panela grande em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco moída e cozinhe, desfazendo-a, até dourar.
3. Adicione o gengibre picado, o alho e a maior parte da cebolinha picada à carne de porco; refogue por 1-2 minutos até ficar aromático.
4. Incorpore a pasta de feijão chinesa, o molho de soja, o vinho Shaoxing e um pouco de água; deixe ferver e cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e os sabores se misturem.
5. Divida o macarrão cozido em tigelas. Cubra cada tigela generosamente com o molho Zhajiang quente e arrume o pepino, as cenouras, o rabanete e os brotos de feijão branqueados em juliana por cima.
6. Guarneça com a cebolinha picada restante e sirva imediatamente, permitindo que os comensais misturem o molho e as coberturas com o macarrão.