Sopa de Farro

🛒 Ingredientes

• Farro (espelta), seco 35 g · 119 kcal
• Azeite 10 g · 88 kcal
• Cebola 40 g · 16 kcal
• Cenoura 40 g · 16 kcal
• Talo de aipo 25 g · 4 kcal
• Dente de alho 4 g · 6 kcal
• Tomates picados enlatados 80 g · 16 kcal
• Caldo de legumes 200 g · 10 kcal
• Alecrim fresco 1 g · 0 kcal
• Tomilho fresco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue bem o farro em água fria; se usar farro integral, deixe-o de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite e depois escorra.
2. Numa panela grande ou tacho, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola, cenoura e aipo picados (soffritto) e refogue por 5-7 minutos até amolecerem e ficarem perfumados.
3. Adicione o alho picado, o alecrim fresco e o tomilho; cozinhe por mais um minuto até ficarem perfumados.
4. Incorpore o farro enxaguado e os tomates picados enlatados, cozinhando por 2 minutos para tostar ligeiramente o farro.
5. Despeje o caldo de legumes, deixe ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que o farro esteja macio, mas ainda ligeiramente al dente.
6. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora a gosto. Sirva quente, guarnecido com alecrim fresco extra, se desejar.