Zurek (Sopa polaca de centeio azedo)

🛒 Ingredientes

• Massa lêveda de centeio para Zurek 500 g · 750 kcal
• Salsicha branca polaca 500 g · 1250 kcal
• Toucinho fumado 150 g · 750 kcal
• Batatas 400 g · 320 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Alho 20 g · 30 kcal
• Manjerona seca 5 g · 14 kcal
• Folhas de louro 2 g · 6 kcal
• Pimenta da Jamaica 2 g · 6 kcal
• Ovos cozidos 300 g · 420 kcal
• Natas azedas (18% gordura) 150 g · 270 kcal
• Água 2000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa panela grande, ferva a água, depois adicione a salsicha branca, o toucinho fumado, as folhas de louro e as bagas de pimenta da Jamaica. Deixe ferver em lume brando por cerca de 30 minutos, retirando qualquer espuma.
2. Retire a salsicha e o toucinho, depois coe o caldo para uma panela limpa. Corte as batatas em cubos e adicione-as ao caldo, cozinhando até ficarem tenras.
3. Enquanto isso, pique finamente a cebola e o alho. Numa panela separada, salteie a cebola picada até ficar translúcida, depois adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
4. Adicione a cebola e o alho salteados à panela com as batatas. Misture a manjerona seca.
5. Despeje o zakwas gradualmente, mexendo constantemente para evitar que coalhe. Leve a sopa a uma fervura suave e cozinhe por 10-15 minutos, permitindo que engrosse ligeiramente.
6. Tempere o Zurek com sal e pimenta a gosto. Fatie a salsicha branca cozida e o toucinho.
7. Para servir, sirva o Zurek quente em tigelas. Guarneça cada porção com fatias de salsicha branca, toucinho, metade de um ovo cozido e uma colher de natas azedas. Desfrute imediatamente.