Кокосовый тапиоковый пудинг

🛒 Ингредиенты

• Мелкие тапиоковые жемчужины 25 г · 88 ккал
• Жирное кокосовое молоко 100 г · 230 ккал
• Вода 50 г · 0 ккал
• Сахар-песок 20 г · 80 ккал
• Соль 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте тапиоковые жемчужины под холодной водой, затем замочите их в 50 мл воды на 15 минут, чтобы они размягчились. Слейте лишнюю воду.
2. В кастрюле смешайте замоченные тапиоковые жемчужины, 150 мл воды и половину кокосового молока (50 мл). Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
3. Как только смесь закипит и тапиоковые жемчужины станут в основном прозрачными, добавьте оставшееся кокосовое молоко (50 мл), сахар-песок и соль. Мешайте, пока сахар не растворится.
4. Продолжайте варить на слабом огне еще 5-10 минут, часто помешивая, пока пудинг не загустеет до желаемой консистенции. Тапиоковые жемчужины должны стать полностью прозрачными.
5. Снимите с огня и дайте немного остыть перед подачей теплым, или охладите в холодильнике не менее 2 часов, чтобы подать холодным. При желании украсьте свежими фруктами или поджаренными кокосовыми хлопьями.