Afrikanisches Huhn

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut 600 g · 990 kcal
• Kokosmilch, vollfett 400 g · 920 kcal
• Erdnussbutter, ungesüßt 60 g · 353 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauchzehen 20 g · 30 kcal
• Ingwer, frisch 15 g · 12 kcal
• Rote Chilischoten 10 g · 4 kcal
• Tomatenmark 30 g · 25 kcal
• Hühnerbrühe 200 g · 20 kcal
• Rotwein, trocken 100 g · 85 kcal
• Limettensaft 30 g · 8 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 5 g · 14 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 3 g · 11 kcal
• Gemahlener Koriander 3 g · 9 kcal
• Pflanzenöl 30 g · 270 kcal
• Lorbeerblätter 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel in große Stücke schneiden, mit einer Prise Salz, der Hälfte des Paprikapulvers, Kreuzkümmels und Korianders würzen.
2. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischoten in den Topf geben. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
4. Restliches Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander und Tomatenmark einrühren. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, dann mit Rotwein ablöschen und kochen, bis er fast verdampft ist.
5. Das Hähnchen zurück in den Topf geben, Kokosmilch, Hühnerbrühe, Erdnussbutter, Lorbeerblätter, Limettensaft und braunen Zucker hinzufügen. Gut umrühren.
6. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30-35 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen zart ist und die Soße leicht angedickt ist.
7. Lorbeerblätter entfernen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, traditionell mit weißem Reis.