Gebratener Truthahn

🛒 Zutaten

• Ganzer Truthahn 3000 g · 4200 kcal
• Ungesalzene Butter 75 g · 538 kcal
• Gelbe Zwiebel 100 g · 40 kcal
• Karotten 100 g · 41 kcal
• Selleriestangen 50 g · 8 kcal
• Frischer Rosmarin 5 g · 0 kcal
• Frischer Thymian 5 g · 0 kcal
• Hühnerbrühe 250 g · 25 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Innereien und Hals aus dem Truthahn entfernen, den Truthahn mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit frischem Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Diese Mischung großzügig über den gesamten Truthahn reiben, auch unter die Haut der Brust.
3. Die Truthahnhohlräume mit geviertelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie füllen. Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden und die Flügelspitzen unter den Körper stecken.
4. Den Truthahn auf einen Rost in einem Bräter legen. Hühnerbrühe auf den Boden des Bräters gießen. Etwa 2,5 bis 3 Stunden braten, dabei gelegentlich übergießen, bis ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle des Oberschenkels (ohne Knochenkontakt) gesteckt wird, 74°C (165°F) anzeigt.
5. Sobald der Truthahn gar ist, aus dem Ofen nehmen und locker mit Alufolie abdecken. Vor dem Tranchieren 15-20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte neu verteilen können, was einen zarten und saftigen Braten gewährleistet.