Aguado de Gallina

🛒 Zutaten

• Hähnchen (ohne Knochen, ohne Haut) 167 g · 275 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 40 kcal
• Rote Zwiebel, gehackt 33 g · 13 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 4 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 33 g · 10 kcal
• Grüne Paprika, gewürfelt 33 g · 7 kcal
• Tomaten, gewürfelt 50 g · 9 kcal
• Aji Amarillo Paste 10 g · 5 kcal
• Kartoffeln, geschält und gewürfelt 67 g · 52 kcal
• Langweizenreis, gespült 33 g · 120 kcal
• Hühnerbrühe 320 g · 32 kcal
• Tiefkühlerbsen 25 g · 20 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten anbraten; herausnehmen und beiseitestellen.
2. Im selben Topf gehackte Zwiebel, Knoblauch, rote und grüne Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich kochen.
3. Gewürfelte Tomaten, Aji Amarillo Paste, Kreuzkümmel und Oregano einrühren; weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, um ein Refrito zu bilden.
4. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Gewürfelte Kartoffeln, gespülten Langkornreis und Hühnerbrühe hinzufügen; zum Kochen bringen.
5. Hitze reduzieren, abdecken und 40-50 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart, die Kartoffeln weich und der Reis gar ist, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
6. Tiefkühlerbsen und gehackten frischen Koriander einrühren; weitere 5 Minuten kochen, bis die Erbsen erhitzt sind.
7. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann heiß servieren, bei Belieben mit zusätzlichem frischem Koriander garnieren.