Aji de Fideos (Würziger Nudeleintopf)

🛒 Zutaten

• Rindfleisch zum Schmoren 125 g · 250 kcal
• Dünne Spaghetti (Fideos) 50 g · 180 kcal
• Zwiebel, gehackt 50 g · 20 kcal
• Knoblauch, gehackt 4 g · 5 kcal
• Aji Amarillo Paste 11 g · 15 kcal
• Gehackte Tomaten 37 g · 7 kcal
• Kartoffeln, gewürfelt 75 g · 60 kcal
• Karotten, gewürfelt 25 g · 10 kcal
• Grüne Erbsen, gefroren 19 g · 15 kcal
• Rinderbrühe 150 g · 10 kcal
• Pflanzenöl 7 g · 60 kcal
• Kreuzkümmel, gemahlen 1 g · 5 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten versiegelt ist, dann herausnehmen und beiseite stellen.
2. Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten weich und durchsichtig kochen. Den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und getrockneten Oregano einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
3. Die Aji Amarillo Paste und die gehackten Tomaten einrühren und 2-3 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben.
4. Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten hinzufügen, dann die Rinderbrühe angießen. Zum Köcheln bringen, abdecken und 20 Minuten kochen lassen, oder bis Rindfleisch und Gemüse zart sind.
5. Die dünnen Spaghetti (Fideos) und die grünen Erbsen in den Topf geben. Weitere 8-10 Minuten ohne Deckel kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Nudeln al dente sind und der Eintopf angedickt ist.
6. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren, nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.