Pesto-Nudeln

🛒 Zutaten

• Trockene Spaghetti 80 g · 284 kcal
• Frische Basilikumblätter 30 g · 7 kcal
• Pinienkerne 15 g · 99 kcal
• Knoblauchzehe 5 g · 7 kcal
• Parmigiano Reggiano Käse, gerieben 20 g · 80 kcal
• Natives Olivenöl extra 40 g · 354 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Einen großen Topf stark gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen, dann etwa 1/2 Tasse Nudelwasser abnehmen, bevor Sie sie abgießen.
2. Während die Nudeln kochen, das Pesto zubereiten: In einem Food Processor frische Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauch und geriebenen Parmesan vermengen. Pulsieren, bis alles fein gehackt ist.
3. Während der Food Processor läuft, langsam das native Olivenöl extra einrieseln lassen, bis das Pesto glatt und cremig ist. Mit Salz abschmecken.
4. Die gekochten Spaghetti abgießen und in eine große Schüssel geben. Das vorbereitete Pesto hinzufügen und gleichmäßig vermischen. Falls es zu dickflüssig ist, etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5. Sofort servieren, nach Wunsch mit zusätzlichem geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren.