Aji de Gallina (Peruanischer Cremiger Hühnereintopf)

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust, gekocht und zerkleinert 120 g · 200 kcal
• Aji Amarillo Paste 20 g · 20 kcal
• Gelbe Zwiebel, gewürfelt 50 g · 20 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Weißbrot, ohne Rinde 30 g · 80 kcal
• Kondensmilch 50 g · 70 kcal
• Parmesan, gerieben 15 g · 60 kcal
• Walnüsse, gehackt 10 g · 65 kcal
• Hühnerbrühe 100 g · 10 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Weißer Reis, gekocht 150 g · 195 kcal
• Gelbe Kartoffel, gekocht und in Scheiben 100 g · 80 kcal
• Hartgekochtes Ei, halbiert 25 g · 35 kcal
• Schwarze Oliven, halbiert 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zuerst die Hähnchenbrust in Salzwasser gar kochen; herausnehmen, abkühlen lassen, dann das Fleisch zerreißen und etwas Brühe beiseite stellen.
2. Das Weißbrot ohne Kruste in Kondensmilch einweichen, bis es weich ist, dann mit etwas Hühnerbrühe pürieren, bis es glatt ist.
3. In einem großen Topf Pflanzenöl erhitzen und die gewürfelte gelbe Zwiebel glasig dünsten, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
4. Die Aji Amarillo Paste einrühren und 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
5. Die pürierte Brot-Milch-Mischung in den Topf geben, ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden, und sanft köcheln lassen.
6. Das zerkleinerte Hähnchen, geriebenen Parmesan und gehackte Walnüsse unterheben; die Konsistenz bei Bedarf mit der restlichen Hühnerbrühe anpassen.
7. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel abschmecken, dann noch einige Minuten kochen, bis alles gut durchgewärmt ist.
8. Aji de Gallina heiß über weißem Reis servieren, dazu geschnittene Salzkartoffeln, halbierte hartgekochte Eier und schwarze Oliven reichen.