Ajiaco

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust 100 g · 165 kcal
• Kreolische Kartoffel (Papa Criolla) 70 g · 61 kcal
• Weiße Kartoffel (Pastusa-Typ) 80 g · 62 kcal
• Rote Kartoffel (Sabana-Typ) 80 g · 62 kcal
• Maiskolben 70 g · 60 kcal
• Guascas (Kraut) 5 g · 0 kcal
• Weiße Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Hühnerbrühe 200 g · 10 kcal
• Schlagsahne 15 g · 51 kcal
• Kapern 8 g · 2 kcal
• Avocado 30 g · 48 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrust, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch und Hühnerbrühe in einen großen Topf geben; zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
2. Hähnchen herausnehmen, zerkleinern und beiseitestellen. Alle drei Kartoffelsorten und den Maiskolben in den Topf geben; köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind und beginnen zu zerfallen, wodurch die Suppe andickt.
3. Das zerkleinerte Hähnchen und die Guascas einrühren; weitere 5-10 Minuten kochen lassen, um den Geschmack des Krauts zu entfalten.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das heiße Ajiaco in Schüsseln füllen und in jede ein Stück Maiskolben legen.
5. Jede Portion vor dem sofortigen Servieren mit einem Klecks Schlagsahne, einer Prise Kapern und einigen Scheiben frischer Avocado garnieren.