Ajiaco Bogotano

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust 150 g · 248 kcal
• Kreolische Kartoffel (Papa Criolla) 100 g · 85 kcal
• Sabanera-Kartoffel (Papa Pastusa) 100 g · 85 kcal
• Rote Kartoffel 100 g · 85 kcal
• Maiskolben 150 g · 144 kcal
• Guascas (Galinsoga parviflora) 5 g · 0 kcal
• Weiße Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Hühnerbrühe 300 g · 10 kcal
• Kapern 10 g · 2 kcal
• Sahne 30 g · 102 kcal
• Avocado 50 g · 80 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrust, weiße Zwiebel und Knoblauch in einen großen Topf mit Hühnerbrühe oder Wasser geben; zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist, etwa 30-40 Minuten.
2. Hähnchen, Zwiebel und Knoblauch aus dem Topf nehmen; das Hähnchen zerzupfen und Zwiebel sowie Knoblauch entsorgen oder für andere Zwecke aufbewahren. Die Brühe abseihen und in den Topf zurückgeben.
3. Alle drei Kartoffelsorten (Criolla, Sabanera und rote) zusammen mit dem Maiskolben in die Brühe geben.
4. Mit Salz abschmecken, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln sehr zart sind und die Suppe eingedickt ist.
5. Das zerzupfte Hähnchen und die Guascas einrühren; weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Heiß in Schalen servieren, traditionell begleitet von Kapern, Sahne und geschnittenen Avocadoscheiben.